Борщ є справжнім символом української культури, навколо якого переплітаються історії, традиції й навіть легенди. Деякі з них настільки неймовірні, що важко повірити, що вони – чиста правда. Ось п’ять справжніх історій, пов’язаних з українським борщем.
1. Борщ як їжа воїнів: секрет сили запорізьких козаків
Запорізькі козаки вміли готувати борщ навіть у найскладніших умовах. Його варили у великих казанах просто на багатті, використовуючи те, що було під рукою: сушені овочі, м’ясо або рибу, буряковий квас і навіть сало, яке додавало страві поживності.
Але що найцікавіше, у реєстрах Війська Запорозького 1649 року зустрічаються прізвища “Борщ” і “Борщенко”. Можливо, це свідчить не лише про популярність страви, а й про те, що борщ для козаків був настільки важливим, що міг навіть визначати прізвища!
2. Борщ як оберіг від злих сил
У стародавній Україні борщ не просто їли – його використовували у магічних ритуалах. Вважалося, що ця страва має потужну енергетику й може захищати від злих духів. Наприклад, після поминальних обідів, коли в хаті залишався борщ, його не можна було виливати – краще було віднести в поле або ліс, щоб “нагодувати” духів предків.
У деяких регіонах вірили, що, якщо розлити борщ випадково, це до сварки в родині – можливо, тому українці завжди ставляться до цієї страви з особливою повагою.
3. Як борщ потрапив до літератури та став частиною української класики
Один із перших літературних описів борщу зустрічається у знаменитій “Енеїді” Івана Котляревського. У 1798 році, коли була опублікована ця поема, борщ вже сприймався як щось типово українське. В описі трапез козацького війська згадується улюблена страва: “Був борщ до шпундрів з буряками, А в юшці потрух з галушками, Потім до соку каплуни…”
Більше того, Котляревський використовує слово “борщ” у значенні “їжа” взагалі. Це підтверджує, що борщ був настільки популярним серед українців, що навіть став частиною фольклору та літератури.
4. Борщ у прислів’ях та приказках: більше, ніж просто їжа
Український фольклор багатий на приказки та прислів’я про борщ, і це не випадково. Наприклад, вислів “Без борщу – як без води” свідчить, що ця страва була основною в раціоні українців. А ще кажуть: “Борщ – мати наша, а каша – сила наша”, підкреслюючи його важливість у повсякденному житті.
У деяких регіонах навіть існувало жартівливе повір’я, що борщ допомагає залагодити сімейні конфлікти: якщо чоловік сварився з дружиною, достатньо було зварити йому смачний борщ – і мир у хаті був забезпечений.
5. Фестиваль борщу, що об’єднує українців
Щороку у місті Борщів на Тернопільщині проходить фестиваль “Борщ-їв” та інші свята, які відбуваються навіть під час війни та пов’язані із темою борщу. Це не просто кулінарне свято, а цілий культурний феномен, що об’єднує людей з різних куточків України. Тут можна скуштувати десятки видів борщу – від класичного червоного до зеленого чи навіть грибного.
Місцеві господині змагаються у приготуванні найкращого борщу, а відвідувачі дізнаються більше про історію цієї страви. Назва міста Борщів, до речі, також має цікаве походження: за легендою, колись тут розлили величезний казан борщу, і з того часу місцевість отримала свою незвичну назву.