У США відкриється новий ресторан української кухні із назвою на честь Одеси

Подружжя Христина та Сергій Поканевичі планують у листопаді відкрити в місті Мідленд, штат Мічиган, ресторан Odesa by Chef Sergey. Як пише Midland Daily News, заклад розмістився за адресою 1716 W. Wackerly St., де зараз завершується ремонт.

Поканевичі вже володіють у Мідленді пекарнею Chef Sergey’s Bakery, яка продовжить працювати. Новий ресторан вони назвали на честь Одеси, рідного міста обох. Там подружжя мало власні ресторани, поки не виїхало з України після повномасштабного вторгнення Росії у 2022 році.

Сергій має понад 20 років досвіду в ресторанній справі. В Україні він пройшов шлях від молодшого кухаря до бренд-шефа, ресторатора та співвласника ресторанів. Спочатку Odesa запрацює в тестовому режимі, а дату офіційного відкриття оголосять, коли шеф навчить команду своїх рецептів та стандартів.

Українські страви для американських гостей

Концепцію закладу власники описують як європейську кухню з українською душею. Гості зможуть скуштувати червоний борщ, котлету по-київськи, вареники ручного ліплення, пельмені, голубці та млинці. Поряд з ними в меню будуть стейк на грилі, копчені свинячі ребра, бефстроганов із картопляним пюре, лосось із вершковим песто, салати та сендвічі на хлібі з власної пекарні.

«Гостям не потрібно знати українську кухню, щоб прийти до Odesa», — зазначили Поканевичі.

Бульйони, соуси, начинки та вареники в ресторані готуватимуть самостійно. Для дітей передбачено окреме меню, де поряд із макаронами з сиром будуть пельмені та вареники.

Дрес-коду не буде, а середній чек власники розраховують утримати на рівні приблизно $20–30 на людину. Заклад вміщатиме близько 100 гостей, у барі пропонуватимуть вино, авторські та безалкогольні коктейлі, фірмові чаї та каву. Ресторан працюватиме щодня з 11:00 до 21:00, а сніданки з’являться приблизно через два-три місяці після відкриття.