Англомовна книжка давніх українських рецептів вийшла у фінал Gourmand World Cookbook Awards
Editor · редакція UA Diaspora
1 хв читання
Перший том серії «The Old Ukrainian Cookbook» з адаптованими рецептами української кухні XIX століття потрапив до фіналу 32-ї премії Gourmand World Cookbook Awards 2026.
Видання представляє Україну в категорії старих кулінарних книжок. Про це Укрінформу повідомив Роман Гані, який переклав і адаптував рецепти англійською мовою.
Тритомна серія вперше перекладає англійською рецепти, які етнограф Микола Маркевич записав у 1860 році. Ці записи вважають найдавнішим повним зібранням української домашньої кухні.
Адаптація для сучасної кухні
Оригінальні рецепти не містили точних пропорцій інгредієнтів, часу та температури приготування. Тому їх адаптували до сучасних умов і звірили з первинними записами.
Перед виходом книжки понад 60 представників української діаспори з різних міст світу, від Калгарі й Чикаго до Лондона й Сіднея, приготували страви за відтвореними рецептами. Вони перевіряли результат і пропонували зміни, які автор урахував у книжках.
Роман Гані розповідає: «Ці рецепти записували для жінок, яким записи не були потрібні. Щоб повернути їх, треба було попросити людей у різних країнах приготувати їх і чесно розповісти, що сталося. Цей фінал так само їхній, як і мій».
Борщ на буряковому квасі та куліш
Перший том містить 34 рецепти повсякденних і пісних страв. Серед них борщ на буряковому квасі, галушки та пшоняний куліш.
Друга частина серії під назвою «Garden & Hearth» («Город і комора») вийшла 27 жовтня. До неї увійшли рецепти квашеної капусти, сала, холодцю, книшів і бубликів. Третій том «Feast & Cup» («Свято і чарка») планують випустити в листопаді.
Gourmand World Cookbook Awards заснували у 1995 році. Премія відзначає книжки про їжу та напої з різних країн світу.
