Українці належать до найбільш хлібосольних та гостинних народів, які вміють зробити з приготування їжі та застілля ціле свято, нагадує “Етнохата“.
Безліч рецептів і різноманітність способів приготування однієї й тієї ж страви дозволяють рідній кухні зберігати традиції. Навіть борщ як символ української душі та ідентичності у різних куточках країни матиме свій смак.
Кожен регіон формував своє меню з місцевих багатств: ягід, риби, м’яса, картоплі та овочів. Тому дегустаційна подорож Україною покаже все різноманіття і ситність національного столу.
Північ України
На Поліссі готують деруни, а в Коростені на Житомирщині періодично проводять Міжнародний фестиваль цієї страви, там навіть встановили пам’ятник дерунам.
Чернігівщина пропонує печеню у глиняних горщиках з картоплею, м’ясом та квашеною капустою, а на солодке пиріжки з калиною.
На Сумщині до печені додають печінку, болгарський перець і сир, а борщ варять зі свининою на буряковому квасі.
Київ славиться котлетами по-київськи з вершковим маслом усередині курячого філе.
Південь країни
В Одесі готують биточки з бичків та легендарну рибу-фіш, на Миколаївщині юшку з томатами та часниковим соусом, на Херсонщині гострі баклажани та баклажанну ікру.
Кримськотатарська кухня пропонує лагман, долму з молодого виноградного листя та гігантські чебуреки.
Запоріжжя ще з часів Січі славиться капусняком зі свининою, а у Приазов’ї печуть млини з дріжджового тіста з сирною начинкою.
Центральні області
На Черкащині подають наваристий борщ з пампушками та часником, на Кіровоградщині м’ясні крученики та вареники з різними начинками.
Полтава відома галушками з начинкою та пундиками, коржиками на кефірі.
На Дніпропетровщині готують форшмак з оселедця та юшку з леком, а Вінниччина перейняла у сусідньої Польщі бігос та фляки.
Схід України
Тут кухня тяжіє до ситності, адже фізична праця шахтарів вимагає ґрунтовного обіду. На Донбасі запікають голяшку та знають близько 50 рецептів окрошки, на Луганщині варять м’ясний рулет з омлетом та морквою, а Харківщина пригощає слобожанським борщем з квасолею і фрикадельками та гречаниками.
Західні регіони
На Прикарпатті готують банош з кукурудзяної крупи з бринзою та грибну юшку.
Буковина пропонує чинахи, мамалигу та домашню бринзу з овечого молока.
Закарпаття славиться бограчем з трьох видів м’яса та завиванцями, Волинь мазуриками з індички та вергунами, Львів галицьким сирником і штрудлями.
На Рівненщині роблять мацик та картопляники, на Тернопільщині мачанку та куліш, а на Хмельниччині картопляну ковбасу.