У США компанія Meati розробила цільне м’ясо з ферментованого міцелію, вона схоже за структурою на звичайні шматки тваринного аналога. Про це пише Newfood.
Повідомляється, що таке м’ясо менш калорійне, оскільки містить менше натрію та насичених жирів, ніж в інших м’ясних продуктах рослинного походження.
“М’ясо Meati — це поживний цільно-харчовий білок, що застосовує лише частину інгредієнтів, які йдуть на виготовлення рослинного м’яса. По суті, кінцевий продукт — це просто міцелій з приправами”, — розповідає співзасновник стартапу Тайлер Хаггінс.
Стертапери витратили чимало часу для роботи з міцелієм та способами його застосувань.
Ідея використати його як структуру для створення поживної повноцінної білкової альтернативи м’ясу пройшла успішне випробування. Зовсім скоро американці зможуть протестувати смак.
“Ми раді почати тестування на початку наступного року, а потім будемо стратегічно масштабуватись по торговельних каналах, щоб зробити Meati більш доступним для споживачів на національному рівні”, — розповів Хаггінс.
Більше цікавих та корисних новин шукайте на сайті UADiaspora.