Квас — це традиційний український напій, відомий своїм освіжаючим кисло-солодким смаком із приємною гостринкою. Його готують з ферментованого хліба, дріжджів, цукру та води. Квас має довгу історію і є невід’ємною частиною української культури, особливо охоче п’ють його влітку, коли квас чудово втамовує спрагу.
Історія квасу
Квас має давню історію, що налічує понад тисячу років. Вперше він згадується у літописах Київської Русі. Вважалося, що квас не тільки освіжає, але й має цілющі властивості. Його вживали як у повсякденному житті, так і на святах. Різні регіони України мають свої рецепти квасу, але основні інгредієнти залишаються незмінними.
Корисні властивості квасу
Квас не тільки смачний, але й корисний для здоров’я. Оскільки це натуральний ферментований продукт, він містить пробіотики, які сприяють здоров’ю кишківника, вітаміни B1, B2, E, PP, а також нікотинову кислоту чи ніацин, антиоксиданти. Крім того, квас допомагає підтримувати енергію та поліпшує загальне самопочуття.
Майте на увазі, що квас – це продукт бродіння, тому він містить невелику кількість алкоголю. Сідайте за кермо щонайменше через 30 хвилин після вживання квасу або пізніше.
Як приготувати квас вдома
Приготування квасу вдома — це захоплюючий процес, який дозволяє отримати натуральний і корисний напій. Його можна робити на підсушеному житньому хлібі, а також на житньому борошні. Дріжджі краще брати свіжі.
Ось покроковий рецепт, який допоможе вам зробити класичний український квас, за версією “24 каналу”.
Інгредієнти для напою на велику порцію, скорочуйте пропорційно, якщо готуєте меншу:
- Свіжі дріжджі — 50 г
- Бородинський хліб — 800 г (можна купити в українських магазинах за кордоном або взяти аналогічний із високим вмістом житнього борошна)
- Вода — 8 л
- Цукор — 1,5 склянки
Крок 1. Розігрійте духовку до 160-180 градусів за Цельсієм (320-360 за Фаренгейтом).
Крок 2. Наріжте хліб тоненькими скибочками, викладіть їх на деко та висушіть у духовці 20-25 хвилин. Важливо стежити, щоб шматочки хліба не підгоріли.
Крок 3. Закип’ятіть воду, додайте до неї цукор та перемішайте до повного його розчинення. Охолодіть воду до 25-30 градусів (75-85 за Фаренгейтом) та додайте дріжджі.
Крок 4. Додайте підсушений хліб та накрийте марлею і рушником. Залишіть напій настоюватися добу. Якщо ви полюбляєте квас із більш насиченим смаком — залишіть його настоюватись 48 годин.
Крок 5. Готовий квас процідіть, охолодіть у холодильнику та смакуйте!